단무지....이거 정말 종합 불량 식품이며, 거의 독약에 가깝슴다....

심각하게 들어 주셈......

사실, 자장이나 짬뽕, 볶음밥, 라면등을 먹을때

단무지의 맛은 음식의 풍미를 한껏 살려주는 존재입니다.

실제로도 무우는 다른 채소가 따라올 수 없을만큼

비타민 C 가 풍부하게 함유되어 있고,

'리그닌'이란 성분이 대장의 운동을 촉진시켜

소화와 배설이 잘되도록 도와 준다고 합니다.

무우를 먹고 트림하는 나오는것이 바로 그 성분이지요.

우리가 자장을 먹고나면 10~20분후에

어김없이 찾아오는 약간의 미세한 두통과 메스꺼움도

(이걸 "중국음식증후군" 이라고 한다는데, 이건 또 담에 야그 하지여....)

이 단무지가 어느정도 조절을 해주는 역활도 합니다.

이처럼 좋은 단무지를 왜 쬐금만 먹으라고 하냐면요...

제조과정에 문제가 너무나 심각하기 때문입니다.

지난해 인천의 모여고에서

집단급식으로 카레라이스와 단무지를 먹은

150여명의 여학생들이 집단식중독 증세를 보였는데

단무지가 바로 그원인이었답니다.

여러분덜..!!

집에서 단무지 만들어 보셨나요?

뭐 꼭 단무지가 아니더라도

피클이나 무절임정도는 만들어보셨겠지요.

집에서 만든 단무지나 피클, 무절임은 시간이 지나면 변합니다.

군둥내 가튼 안조은 냄새두 나구여....이거 당연한 겁니다.....

그런데, 시중에서 파는 단무지는 몇년이 지나도 변하지가 않아요

그만큼 방부제가 많이 들어갔다는 증거이지요.

요즘 세상에 방부제 안들어간게 어디 있어 그 정도야 감수해야지...라고

하시는 분덜!!  단무지 많이 드세요.

그깟, 방부제 때문에

새콤달콤, 쫄깃쫄깃, 아삭아삭한 단무지를 포기할 순 없잖아요...???

집에서 만드는 단무지는 말이지요...???

물에다가 무우를 담가 놓는데

아삭아삭, 쫄깃쫄깃하면 그게 비정상이지요.

시중에서 파는것처럼 '사카린'이란 눔을 잔뜩 넣으면 바로 그맛이 납니다.

사카린이란 눔 참 고약스럽습니다.

이미 다른나라에서는 식품에 첨가될수 없도록 엄격하게 규제하고 있습니다.

사카린 많이 먹으면 발진, 구토, 경련은 필수이고요....

특히 어린 자녀들의 콩팥에 치명적인 결함을 가져온다구 알고 이씀다.

뿐만 아닙니다.

단무지하면 '빙초산' 아닙니까????

자극적인 냄새와 신맛의 왕자이지요.

빙초산의 강산성은 우리의 위벽을 사정없이 자극합니다

특히 저같은 술꾼 덜......... 위장이 거의 초죽음 됩니다.

제가 군 제대하고 강원도에서 잠시 양계장 알바를 했었는데여,
 

재수가 없어서인지 근처에 단무지 염장공장이 들어왔어요.

무우가 아주 쌀때 왕창 사다가

방부제에, 사카린에, 화학 조미료에, 아황산염까지

왕창 들어 부어놓고는 조용히 사라집디다.

그 이후로 공장에 사람구경을 못했어요.

그렇게 놔뒀다가 주민들 원성이 잠잠해지면, 밤에 살금살금 나른다는군요.

'아황산염' 이란거 아시므니까???

깍아서 파는 밤이나 마, 우엉, 토란 등에 색 변하지마라고 뿌리는 표백제 임다.

그것이 단무지엔 왕창 들어갑니다.

더 중요한것은,

이러한 강한맛에 묻혀서 우리가 잘 느끼지 못하고 있는 단무지의 짠맛입니다.

단무지에 소금도 왕창 들어갑니다.

그런데 그소금이 또 문제 임다!!!

단무지 만드는사람들 절대로 값비싼 정제염 안씁니다

비교적 값이 싼 천일염을 쓰는데, 천일염만 들어가도 제가 아무말 않겠습니다.

여러분들....혹시 '폐기물염'이라고 들어보셨나여????

쓰레기 소각장이나, 전자제품 생산공정에서 발생하는 소금 임다.

이거 거의 거져 임다.

오히려 누가 치워만 간다면 고마운 아주 골치덩어리 이지요.

이걸 단무지 제조업자들이 가져다 씀니다.

단무지 제조업자들이야 그거이 천일염인지 폐기물염인지 모르고 씁니다.

그래서 더 큰 문제지요.....걍 싸니깐 쓰는거지여....... 

페기물염을 사용하여 비위생적으로 단무지를 저장하면,

짠물에서 왕성하게 번식하는 호염성 세균들과 미생물의 꿈동산 놀이터가 됩니다.

바로 이렇게 제조된 단무지가 값싼 재료를 선호하는

집단 급식처인 학교 급식소로 납품되되고 있고,

그걸 먹은 여고생들중 150명이 집단 식중독에 걸린 것이지요.

앞으로 방치하믄, 150명이 아니라....150만명이 집단으로 갈 수도 이씀다....

그 중에 여러분 자식이 있을 수 이씀다.....

제가 지쳐서리,....

화학조미료 얘기는 나중에 하겠슴다......

더 안쓰겠습니다.

진저리가 처질것 같아서요. .... 나중에 또 기회가 있으면 쓰구여.....

하여간 우리가 시중에서 접하는 단무지들중에는

유통기한과 제조사가 표기되어있지 않은것들이 예상외로 많습니다.

될 수 있으면 단무지 조금만 드시구요,

특히 어린 자녀들에겐 단무지 주지마세요....

그럼 자장, 짬뽕, 우동, 라면 먹을땐 어떻 하냐구요?

1. 집에서 짠지,무절임이나 피클을 손수 만들어 주세요

2. 못 만들면, 그나마 메이커 있는 단무지 사서 물에 담가뒀다가 건져서

감식초나 현미식초 그런 식초와 설탕물에 넣고 다시 담가서 주세요

3. 그것도 번거롭다구요?  그러믄, 맵지않게 깍두기를 담아서 아이들 주세요

4. 그게 더 번거롭다구요?

그라믄, 자장면 위에 식초를 뿌려주세요..... 냉면 먹을때 식초 치는것만큼만....

쉬어서 어떻게 먹냐구요? .........안 쉬어여......오히려 자장에서 감칠맛이 납니다.

식초가 어느정도 해독작용을 해주고 틀림없이 맛도 더 좋아 집니다.

일단은, 해보시라니깐여???

단, 빙초산은 식초가 아닙니다.

5. 그짓도 못하겠다구요?

그라믄, 김치 주세여....맵다구 하믄, 빨아서 주시든가,... 동치미를 주시든가......

오늘 수업은 여기까지 임다.....

제 주장이 다소 틀린 부분이 있을 수도 있겠으나,

중요한 건,.....

먹꺼리 개선을 통해 조은 세상 만들자는 취지 이니,......통촉하여 주시고,

정말 틀린 부분을 아시는 분은 지적해 주시면, 수정하겠슴돠......

오늘 하루도 까꿍????

노래는, Scorpions의...... Wind of Change.......임다....

여러분 식탁의 변화를......깔방 분위기의 변화를.....

우리나라 존 나라로의 변화를 꿈꾸며...............

넘 거창 한가여???...............................................